Fajitasbowl med kylling og ananas

(2 porsjoner / ca. 15 min)

INGREDIENSER:
400 g kylling lårfilet, ev. kyllingfilet
1 liten løk
2 paprika (farge etter ønske)
1 pk. fajitaskryddermiks (gjerne den fra Santa Maria)
1 boks ananas
smak til med havsalt og pepper

Guacamole:
1 avokado
1 hvitløksfedd
½ lime, saften
1 neve hakket koriander (kan sløyfes)
havsalt, pepper og chilipulver, smak til

Tilbehør:
ris
rømme

FREMGANGSMÅTE:
Skjær kyllingen i strimler.

Skjær løken i tynne skiver og paprikaen i strimler. Hell væsken av ananasen og skjær den i mindre biter om nødvendig.

Varm en stor stekepanne eller wok på middels til høy varme.

Tilsett litt smør og stek kyllingstrimlene til de begynner å få en gyllen farge, ca. 5 minutter. Ha i løk og paprika, og stek videre i 3–4 minutter til grønnsakene er myke.

Dryss over fajitaskryddermiksen og bland godt slik at alt dekkes jevnt. Smak til med havsalt og pepper. Vend inn ananasbitene og stek i ytterligere 1–2 minutter til de er gjennomvarme.

Mos avokadoen med en gaffel i en skål. Finhakk hvitløk og koriander, og bland inn sammen med limesaft. Smak til med havsalt, pepper og chilipulver.

Server fajitas med ris, en klatt rømme og guacamole.